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Ein opulentes Frühstücksbüffet bei Sonnenaufgang ist nicht jedermanns Sache. Eine Alternative zum Early-Morning-Tea mit Keks ist das klassische Obstmüsli. Obstsalat mit Früchten der Saison in ein Schälchen geben, einen großen Esslöffel Müsli, selbst gemacht oder aus Windhoek mitgebracht, darüber streuen, dann zwei oder auch drei Löffel Naturjoghurt dazu geben, und mit etwas Honig, Leinsamen und Kokosflocken garnieren. Einfach und lecker.

Brotbacken gehört zu den regelmäßigen Aufgaben der Farmküche. Jede Farmersfrau hat ihre eigene Rezeptur. Die Grundlagen sind aber immer ähnlich. Für ein dunkles Brot einen Hefeteig aus Vollkornmehl mit Körnern bereiten, zum Beispiel Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Sesam. Den Teig gut gehen lassen und in einer ausgebutterten Kastenform 1 1/2 Stunden im vorgeheizten Ofen backen. Das frische Brot mit Farmbutter bestreichen, eng mit Radieschenscheiben belegen, mit etwas Salz bestreuen und, wenn vorhanden, fein gehackten Schnittlauch darüber verteilen. Die Radieschen haben eine Schärfe, die man auf deutschen Märkten leider nur noch selten findet. Einfach lecker.

Die kleinen gelben traubengroßen Früchte mit der orangenähnlichen Haut halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Gelierzucker und einem Hauch frischem Ingwer in einem Topf 3 - 4 Minuten sprudelnd aufkochen. Ein überraschendes Geschmackserlebnis. Auf Farmbrot oder zu Wildgerichten.

Auf den Windhoeker Obst- und Gemüsemärkten findet man saisonbedingt alle Früchte, die man auch von deutschen Märkten kennt, aber auch Neues und Unbekanntes. Im Farmgarten von Mount Valley wachsen Orangen, Apfelsinen, Tangerinen, Mandarinen, Zitronen, Papaya, Guaven, Datteln. Im Farmhaus steht immer ein Obstkorb bereit.

Zum Lunch gibt es häufig Salate, wenn es zu heiß ist für warme und schwere Gerichte. Die Grundlagen bilden Eisberg-, Frisee-, oder Feldsalat Dazu kommen Schafskäse, Thunfisch, gekochte Eier, Tomaten, Paprika, gehackte Kräuter, und, und... Für die Dressings sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Köstlich mit Mount Valley Röstbrot.

Ein Farmbrot, das immer gelingt, wird von einem Hefeteig aus weißem Mehl, Eiern etwas Honig und Pflanzenöl bereitet. Nachdem der Hefeteig geruht hat, im Ofen eine Stunde backen. Das frische Weißbrot schmeckt köstlich. Da es ohne Zusatzmittel gebacken wird, ist es leider am nächsten Tag schon ziemlich trocken. Dann werden die Weißbrotscheiben in eine heiße Pfanne mit Olivenöl gelegt, bis sie goldbraun sind. Zu kräftigen Salaten oder als Beilage zu Hauptgerichten. Passt in keine Diät.

Auf den Obst- und Gemüsegärten in Windhoek findet man eine ungeahnte Vielzahl der verschiedensten Kürbissorten. Kürbisse gehören auch in jeden Farmgarten. Für Kürbisgemüse verwendet man am besten solche mit orangefarbenem Fruchtfleisch. Den Kürbis in fingerdicke Scheiben schneiden, die eng auf ein Backblech gelegt werden. Darüber werden Würfel von durchwachsenem Speck und Farmbutter verteilt. In einem vorgeheizten Ofen cirka 40 Minuten garen. Eine köstliche Beilage zu gegrilltem Wild.

Im südlichen und östlichen Afrika gibt es traditionell bei Sonnenuntergang einen Drink, der Sundowner heißt. Der klassische Sundowner besteht aus 1/3 Gin und 2/3 Tonic oder Bitter Lemon mit einem Spritzer Zitrone. Eine erfrischende und prickelnde Alternative ist ein südafrikanischer Schaumwein, der nach der Méthode champenoise hergestellt wird und in den Bottle Stores zum Beispiel von den Weingütern Boschendal, Graham Beck oder Villiera zu kaufen ist. Eisgekühlt, nicht nur für Farmersfrauen.

Einfach und schnell. Der Südatlantik ist nicht weit. Von einem Ausflug nach Lüderitz bringt man immer frischen Fisch mit nach Mount Valley. Zum Beispiel Hake, Kingklip, Snoeker oder Monkfish, aber auch Crayfish oder Kalamares. Die Filets werden morgens im Hafen frisch gekauft, in Zeitungspapier gewickelt, und kommen mit Blockeis in eine Kühlbox. Am Abend auf Mount Valley geht es dann ganz schnell. Der Fisch wird gesäuert und gesalzen, kurz in Mehl gewendet und in einer Pfanne in heißem Olivenöl mit Tomatenhälften gebraten, bis das Filet goldbraun ist. Anschließend werden frisch gehackte Kräuter nach Geschmack darüber gestreut. Dazu passt ein kräftiger Weißwein aus Südafrika.

Mürbeteig in einer flachen, runden Auflaufform ausrollen und mit Spelten von säuerlichen Äpfeln eng belegen. Anschließend eine Mischung aus Milch, Eiern und Zucker darüber verteilen und im vorgeheizten Ofen backen, bis die Créme fest ist. Inzwischen Feigenmarmelade mit einem Schuss Brandy erwärmen und verrühren. Nach etwa 40 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort die warme Marmeladenmischung darauf verstreichen. Lauwarm als Dessert oder kalt zum Kaffee am Nachmittag.